Mulher / Culinária

Vai resistir?

Inove no café da manhã ou no lanche da tarde com três deliciosas receitas

Segunda-feira, 10 de Setembro de 2012
Aprenda a fazer croissant, bolo de cenoura com damasco e pãezinhos de ricota
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Inove no café da manhã ou no lanche da tarde com três deliciosas receitas Pão de ricota com uva-passa Dona Benta; Selmi/Divulgação

Ninguém resiste a um pãozinho fresco com manteiga logo quando acorda, ou então, no meio da tarde, quando bate aquela fominha, não é? Já imaginou, então, trocá-lo por outras opções para uma refeição rápida e saborosa? O DaquiDali te ajuda com três receitas de dar água na boca. Croissant com peito de peru, presunto e cheddar, bolo de cenoura com damasco e pãezinhos de ricota com uva-passa.

Pão de ricota com uva-passa

Ingredientes
Massa
1 colher (sopa) de fermento biológico
½ xícara (chá) de leite
5 colheres (sopa) de açúcar
4 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de margarina
2 ovos
1 colher (sopa) de sal

Recheio
1 ½ xícara (chá) de ricota amassada
3 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de uvas-passas
2 colheres (sopa) de vinho branco

Para pincelar
1 gema

Modo de preparo
Massa: em uma tigela, junte o fermento, o leite, o açúcar, a farinha de trigo, a margarina, os ovos e o sal. Misture bem até obter uma massa maleável e lisa. Cubra e deixe descansar até dobrar de volume.
Recheio: em uma tigela, misture a ricota, o açúcar, as uvas-passas e o vinho branco até ficar homogêneo. Reserve.

Modelagem: abra a massa em superfície lisa, formando um retângulo de 42x44cm. Corte em quadrados com 12x12cm e distribua uma porção de recheio. Feche como rocambole e arrume em assadeiras untadas. Pincele com a gema e deixe descansar por cerca de 20 minutos ou até dobrar de volume.
Asse em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 25 minutos ou até dourar. Retire e deixe esfriar. Sirva em seguida.

Dicas: se desejar, polvilhe açúcar de confeiteiro antes de servir. Para fechar bem os pãezinhos, pincele com clara a massa da parte que será enrolada.  Corte o molde do triângulo em um pedaço de papel grosso. Assim todos os triângulos ficaram com o mesmo tamanho. Se desejar substitua as uvas-passas pelas ameixas pretas ou figo em conserva.

Rendimento: 25 unidades

Croissant com peito de peru, presunto e cheddar

Ingredientes
Massa
2 tabletes de fermento biológico fresco
4 colheres (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) bem cheia de água (200 ml)
4 xícara e meia (chá) de farinha de trigo
3 colheres (sopa) de manteiga para folhar
1 ovo
Meia colher (sopa) de sal
250 g de manteiga para

Recheio
200 g de peito de peru defumado
200 g de presunto defumado
200 g de cheddar ralado

Modo de preparo
Massa
Em uma vasilha misture o fermento com o açúcar até que dissolva. Junte a água e meia xícara de farinha, mexa até que fique homogêneo, cubra com um plástico. Deixe descansar cerca de 30 minutos.

A seguir, acrescente a manteiga, o ovo e o sal. Misture e aos poucos adicione a farinha até obter uma massa lisa e homogênea. Sove a massa por 10 minutos.

Montagem do croissant
Com o auxilio de um rolo, abra a massa no formato retangular, numa metade espalhe pedaços de manteiga para folhar. Dobre no meio e ao meio de novo, abra a massa novamente e dobre mais 2 vezes. Por último abra a massa na espessura de quatro milímetros. Leve ao freezer por 15 minutos. Corte a massa em 10 triângulos, faça uma pequena incisão na base de cada uma e recheie da base para a ponta. Levar por 5 minutos no freezer.

Asse em forno médio (190ºC) até que dourem.

Dica: Esta massa semifolhada pode ser recheada com recheios doces, frutas e geleias.

Rendimento: 10 unidades
 
Bolo de cenoura e damasco

Ingredientes
3 ovos
2/3 de xícara (chá) de óleo
2 cenouras sem pele
2 xícaras de chá de açúcar
8 damascos secos picados
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
3 colheres de leite de soja
1 colher de sopa de fermento em pó químico

Modo de preparo
Bata no liquidificador os ovos, o óleo, as cenouras,  1 e ½ xícara de açúcar e os damascos. Quando os damascos estiverem em pedaços pequenos, despeje a massa em uma tigela e acrescente os outros ingredientes. Mexa bem. Asse em fogo baixo por 40 minutos. Quando estiver assado, polvilhe açúcar por cima e sirva.

Redação DaquiDali

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receitas

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